III Jornada de Alimentos

La actualización profesional es uno de los ejes más relevantes para Tecno Fidta. Por eso, de la mano de Red Alimentaria y GS1 Argentina se desarrollará una nueva edición de la Jornada de Alimentos: “Desafíos actuales del sector alimentario: producción y consumo sostenibles”.

Comité organizador

Ing. Qco. Dr. Sergio R. Vaudagna. Director del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) y del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS, UEDD-CONICET), en el marco del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).

Lic. Mariana Sánchez. Jefa de Desarrollo de Nuevos Productos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).

Mgt. Marcela Leal. Investigadora en Red IESVIDAS (Investigación en Estilos de Vida Saludable), la cual engloba investigadores de México, Colombia y Argentina. Consultora experta en sustentabilidad y desperdicio de alimentos.

Ing. Roxana Saravia. Gerente de Innovación y Desarrollo y coordinadora regional de Trazabilidad LATAM en GS1 Argentina.

Ejes temáticos

La III JORNADA DE ALIMENTOS pone su foco en el modelo de producción sostenible, el cual minimiza el uso de los recursos naturales y la formación de residuos y emisiones contaminantes. En esa línea, tendrá una consideración especial al último eslabón de la cadena: el consumidor.

EJE PRODUCCIÓN SOSTENIBLE. “Cómo avanzar hacia una producción más sostenible”:

• Economía circular: casos de éxito de recuperación de desechos o residuos de la industria alimentaria.
• Proteínas alternativas elaboradas a partir de la fermentación de residuos.
• Tecnologías más limpias para extender la vida útil de los alimentos y disminuir sus pérdidas.

EJE PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR. “Conociendo al nuevo consumidor”:

• Consumer Science. Nuevas técnicas para evaluar las tendencias de consumo en la góndola.
• Perfil del consumidor y sus principales preocupaciones ambientales.
• Tendencias de consumo online de alimentos sustentables.