Cronograma

9:31 - 9:40 hs.

Apertura de bloque Nuevos Escenarios Covid-19
Mercedes Nimo, Ing. Agrónoma y Docente Universitaria.

9:41 - 10:00 hs.

Cambios en el comercio internacional de alimentos post COVID-19.
Gustavo Idígoras, Presidente CIARA CEC

10:00 - 10:20 hs.

Economía y mercados agroalimentarios en la pandemia y post-pandemia.
Daniel Lema, Economista - Instituto de Investigación en Economía y Prospectiva, INTA

10:21 - 11:00 hs.

Mesa moderada
Abastecimiento de alimentos y nuevas tendencias de comercialización y consumos de productos frescos y procesados
Modera: Mercedes Nimo

Una mirada interna en la industria y las cadenas.

Invitados:

Cadena cárnica.
Dardo Chiesa, Presidente Mesa de carnes

Cadena láctea.
Pablo Villano, Presidente de Apymel    

Cadena frutihortícola.
Jorge Pazos, Presidente CAPAB (Cámara Argentina Productores Arándanos y otros Berries),  Consejero Titular CAME

11:00 - 11:10 hs.

Nuevas formas de comercializacion de alimentos.
Mariana Sánchez, Jefa desarollo de nuevos productos INTI

11:11 - 11:30 hs.

Comercio electrónico, logística y estándares para lograr eficiencia.
Alejandro Rodríguez, Gerente General de GS1 Argentina

 11:30 - 11:40 hs.

Break

11:41 - 12:10 hs.

Mesa moderada
Cambios y nuevos escenarios en comercialización de alimentos
Modera: Mariana Sánchez

Invitados:

Aceleración de la transformación del negocio.
Marcelo Fullana Jornet, Director Grupo Re    

Comercialización de Quesos online.
Alvaro Ugartemendia, Gerente General - Capilla del Señor S.A. ( Lácteos CDS)

Demanda de los alimentos orgánicos.
Ricardo Parra, Fundador y Presidente Las Quinas/Mapo

12:10-12:20 hs.

Desafíos para fortalecer la seguridad alimentaria y nutricional en Argentina.
Mg. Marcela Leal, Directora Carrera de Nutrición de Universidad Maimónides

12:21 - 13:00 hs. 

Mesa moderada
Estrategias para cambiar la "Mal Nutrición"  
Modera: Mg. Marcela Leal

Invitados:

Nutrición por excesos: que alimentos y comportamientos influyen.
Mg. Esther Santana, Instituto Universitario Dr. Barceló
    
Deficiencia de nutrientes según nivel socioeconómico.
Mg. Gabriela Buks, Instituto Universitario Dr. Barceló

9:10 - 9:20 hs.

Tecnologías emergentes aplicadas en el desarrollo, transformación o preservación de alimentos.
Dr. Sergio Vaudagna, Director Instituto Tecnología de Alimentos, CIA, INTA

9:21 - 9:50 hs.

Mesa moderada
Tecnologías Exponenciales
Modera: Dr. Sergio Vaudagna

Invitados:
Alimentos sintéticos - carne cultivada.
Ing. Sofía Giampaoli, Fundadora/CEO Granja molecular

Impresión de Alimentos en 3D.
Ing. Agr. Daniel Tawil, Representante en Argentina de Natural Machines

9:51 - 10:20 hs.

Mesa moderada
Tecnologías sustentables para envasado de alimentos
Modera: Dr. Sergio Vaudagna

Invitados:
Silvio Colombo, Instituto Argentino del Envase - Coordinador Área Educación.
María Cecilia Lorenzo, Investigadora INTI
Diego Fernández, Director UlMA Packaging Argentina

Tecnologías de Preservación
 

10:21 - 10:35 hs.

Tecnologías de Irradiación.
Ing. Daniel Perticaro, Presidente de ALATI
 

10:35 - 10:50 hs.

Aplicación de agua electroactivada para la preservación de alimentos.
MSc. Vet Maríana Cap, Investigadora INTA - Instituto Tecnología de Alimentos

10:51-11:20 hs.

Mesa moderada
Proteínas a partir de fuentes no tradicionales
Modera: Mariana Sánchez

Invitados:

Proteínas vegetales.
Gonzalo Segovia, CEO Tomorrow foods        

Biomasa de microalgas.
Mariana Calenda, Fundadora y Directora de INTEAL S.A.S    

Micoproteínas.
Horacio Acerbo, CEO Enyetech    

11:20 - 11:25hs.

Break

Trazabilidad: Propuestas y casos de éxito
 

11:25 - 11:45 hs.

Trazabilidad de productos pesqueros.
Fabian Ballesteros, Coordinador Gral de Inocuidad de Productos de la Pesca y Acuicultura Senasa
 

11:45 - 12:05 hs.

Implementación de trazabilidad en  Frutas y Verduras - con tecnologia de Block Chain.
Carlos Kupervaser, Director de KYAS SRL

12:05 - 12:25 hs.

Perspectivas e Iniciativas de la Ciencia y la Tecnología para Abordar las Pérdidas y Desperdicio de Alimentos.
Dr. Gustavo Polenta, Investigador de INTA, Instituto Tecnología de Alimentos, INTA. Comité coordinador de la Red de Pérdidas y Desperdicios.

12:25 - 12:45 hs.

Pasando de pérdidas a soluciones en América Latina.
Sara Granados, Asesora Regional Sistemas Alimentario - FAO América Latina y el Caribe

12:45 - 13:05 hs.

Alimentación saludable y sostenible.
Recomendaciones 2023 del Parlamento Europeo: From farm to fork /our planet, our future.
Mg.Marcela Leal, Directora Carrera de Nutrición de Universidad Maimónides

   13:10 - 13:40 hs.

Almuerzo

Programas existentes en Argentina
 

13:40 - 14:00 hs.

Programa Nacional Pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA)- MAGyP.
Natalia Basso, Responsable PDA-MAGyP 

14:00 - 14:20 hs.

Pérdidas y desperdicios de alimentos: un reto colaborativo
Erika Rodríguez, Gerente General LatinoaméricaConsumer Goods Forum

14:20 - 15:00 hs.

Mesa moderada
Estrategias en el sector privado para reducir pérdidas/desperdicios
Modera: Juliana Cortez Danese (Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios - COPAL). Coordinadora del Departamento Asuntos Institucionales y Comunicación

Estrategias en el sector privado frente a la pérdida y desperdicio de alimentos.

Invitados:
Natascha Hinsch, Directora ejecutiva, Red Argentina de Bancos de Alimentos
Guillermo Fazio, Director de Supply Chain y Operaciones - Nestlé S.A.
Carola Baglietto, Ingeniera en alimentos Gerente regional de compromiso social y desarrollo sustentable.
Natalia Dona, Ing. en alimentos Bavosi S.A.-Depto de Calidad

15:00 - 15:30 hs.

Mesa moderada
Aprovechamiento de Subproductos en la Industria Procesadora de Alimentos
Modera: Ing. Roxana Saravia, Gerente de Soluciones de Trazabilidad y Gobierno en GS1 Argentina, Coordinadora Regional de Trazabilidad – LATAM

Invitados:

Cadena cárnica.    
Dra. Gladis Rebak, UNNE - Docente/Investigadora

Obtención de péptidos antioxidantes como estrategia para la valorización de pulmón bovino.
Dra. Natalia Szerman, Investigadora - INTA/CONICET, Instituto Tecnología de Alimentos, INTA